Nem Phùng – đặc sản ngon nức tiếng đất Hà thành

Quảng cáo
Website tinnongxahoi.com có bài Nem Phùng – đặc sản ngon nức tiếng đất Hà thànhThật khó có đặc sản ẩm thực nào lại có sức hấp dẫn như nem Phùng Nem Phùng là sự pha trộn hài hòa nhiều hương vị và màu sắc khiến thực khách ăn một lòng mà nhớ mãi

Thật khó có đặc sản ẩm thực nào lại có sức cuốn hút như nem Phùng. Nem Phùng là sự pha chế hài hòa nhiều mùi vị và màu sắc, khiến thực khách ăn một lòng mà nhớ mãi.

Từ lâu, nem Phùng đã được xếp vào hàng các thức đặc sản miền Bắc bởi hương vị độc đáo và gia vị thơm ngon. Giống như món nem nắm Nam Định, nem Phùng gây nhiều nhớ thương cho bao thực khách từng một lần nếm thứ đặc sản thơm ngon này. Nguyên liệu để làm nem Phùng gồm có thịt lợn, bì lợn, gạo rang thính, lá sung, lá chuối,…

Để làm nem Phùng chỉ cần thịt nạc, bì lợn, gạo tẻ, gạo nếp, lá sung. Nguyên liệu tuy dễ dàng nhưng quá trình tuyển lựa, chế biến cầu kì thì mới có món nem Phùng ngon được. Thịt làm nem phải tươi, đó cũng đều có thể là thịt mông sấn hoặc thịt thăn có cả nạc và mỡ.

Thịt mua về được thái theo thớ, thái thành từng miếng nhỏ, nhúng qua nước sôi cho chín tái, lọc thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con chì, trộn với phụ gia muối mắm, bột ngọt cho đủ đủ đậm đà. Còn riêng bì lợn phải chọn thứ bì trắng, cạo rửa sạch. Bì lợn phải lọc hết mỡ và luộc hai lần. Khi miếng bì mỏng đã trở lên trong suốt mới thái các sợi nhỏ như miến.

Nem Phùng - đặc sản ngon nức tiếng đất Hà thành - Hình 1

Nem Phùng là thức ăn đặc sản nổi tiếng đất Hà thành

Theo một người chuyên làm nem Phùng nhiều năm có tiếng cho biết, thính được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, gạo tẻ pha trộn theo tỉ lệ 7 phần gạo tẻ, 3 phần gạo nếp và phải được rang thật đều tay, đều lửa, củi than cần là củi gỗ mới cháy đều và đượm. Khi rang phải khuấy đều, nhanh, có vậy thính mới khô và có màu nâu sáng hấp dẫn. Gạo rang xong được đem vào cối xay nghiền cho mịn tơi, thơm nức là đạt đòi hỏi cho một mẻ thính.

Tiếp theo là quá trình trộn thính với bì và thịt lợn đã thái để ủ để tạo thành món nem ngon lành. Để cho thơm ngon, người làm còn trộn thêm 1 ít lá chanh thái chỉ. Nem trộn xong rồi bọc bằng lá sung, sau đó mới gói lá chuối tươi ở bên ngoài và lấy dây cột lại, tùy theo nhu cầu to nhỏ. Mỗi một gói nem này được người ta gọi là “quả nem”.

Nem Phùng - đặc sản ngon nức tiếng đất Hà thành - Hình 2

Nem Phùng ăn cùng lá sung chấm tương ớt hấp dẫn thực khách

Nem Phùng ăn kèm với lá sung, đinh lăng chấm kèm nước tương vàng chứ không cần là nước mắm như 1 số loại nem khác. Người ăn cũng có thể dùng chính lá sung hoặc bánh đa nem để cuốn. Nếu thích, khách ăn cũng có thể chấm nem với tương ớt để tạo thêm hương vị mới.

Khi những miếng nem Phùng được bỏ vào miệng để thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận được mùi vị của từng nhiên liệu cứ quyện trộn vào nhau tạo ra một cảm giác cực kì đặc biệt, thơm thơm, giòn giòn lại bùi bùi rất cuốn hút.

Theo VietQ

Thưởng thức các món nem nổi tiếng trải dọc Bắc Nam

Từ khóa bài viết: tinnongxahoi.com, đặc sản,món ăn ngon,hương vị thơm ngon,ẩm thực hà nội,nem phùng,món nem phùng,nem phùng hà nội,nem thính hà nội,ẩm thực,giới thiệu các món ăn, món ngon, món lạ, món ăn anh, món ăn miền bắc, món ăn miền nam, món anh miền trung, món ăn truyền thông, món ăn nước ngoài, văn hóa ẩm thực, giới thiệu nhà hàng

Bài viết Nem Phùng – đặc sản ngon nức tiếng đất Hà thành được tổng hợp và biên tập bởi: tinnongxahoi.com. Mọi ý kiến đóng góp và phản hồi vui lòng gửi Liên Hệ cho tinnongxahoi.com để điều chỉnh. tinnongxahoi.com xin cảm ơn.

Bài Viết Liên Quan


Bài Viết Khác


Quảng cáo